I/. Nguyên liệu :
- Tôm sú :          300 gr/ 10 con
- Xoài chín :        1 trái
- Bánh tráng :      10 miếng
- Trứng gà :        1 quả
- Cam sành :       1 trái  
- Giấm
- Salách soong trang trí
- Bột bắp
- Gia vị: muối, bột gà, đường, tiêu

II/. Cách làm :
- Tôm  bỏ đầu, bóc vỏ chừa đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen, ướp với ít tiêu, ít bột nêm.
- Trứng gà đập ra chén đánh đều lên.
- Cam sành vắt lấy nước cam
- Xoài gọt vỏ, cắt miếng dài 5cm, cạnh vuông 1cm.
- Hành lá lấy phần gốc chẻ sợi.
- Cuốn tôm: Lấy 1 miếng bánh tráng, thoa trứng đều lên mặt bánh rồi cho 1 con tôm, 1 miếng xoài và vài sợi hành lá vào, sau đó cuốn lại cho tròn đẹp. Lần lượt làm như thế cuốn đến hết.
- Cho một bột bắp vào chén với ít nước quậy thật đều cho đến khi bột hơi dẻo dẻo không đóng cục là được.
- Bắt chảo dầu nóng, nhúng cuốn tôm vào bột bắp ướt, rồi cho  vào chảo dầu chiên vàng, tôm vừa chin tới là được.
- Làm xốt cam:  hỗn hợp gồm: 6 M nước cam + 2 M đường + 1/2 M giấm + 1/2 m muối + 1/2 m bột nêm vào chảo quậy tan đều, đun sôi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt sệt lại là được.
- Xếp tôm ra dĩa và trang trí với xà lách soong và xốt cam ( trang trí tham khảo hình trên )

III/. Yêu cầu thành phẩm:
- Cuốn tôm chiên có màu vàng đẹp, không khét
- Mùi vị thơm ngon, màu sắc hài hòa
- Ăn có độ dòn dòn của bánh tráng chiên và độ ngọt của tôm